|
Мука с глютеном или без — что лучше для печенья (Днепр)?
|
|
| Irinka24 | Сообщение # 1 |
 Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 336
Репутация: 0
Статус: Offline
| Подскажите, пожалуйста, какую муку лучше взять для домашнего печенья — обычную с глютеном или безглютеновую? Хочется, чтобы тесто было послушным, а печенье не получилось слишком плотным.
|
| |
| |
| Sifolin | Сообщение # 2 |
 Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 371
Репутация: 0
Статус: Offline
| Если нет непереносимости, я бы брала обычную пшеничную. С ней печенье получается более привычным по текстуре. Безглютеновая тоже подходит, но часто выходит более рассыпчатой и требует немного другого подхода к рецепту.
|
| |
| |
| Irinka24 | Сообщение # 3 |
|
Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 336
Репутация: 0
Статус: Offline
| Спасибо за ответ. А подскажите, пожалуйста, сильно ли отличается вкус у безглютеновой муки? И нужно ли менять пропорции масла или яиц, если использовать её вместо обычной? Не хотелось бы испортить первую пробу.
|
| |
| |
| Sifolin | Сообщение # 4 |
|
Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 371
Репутация: 0
Статус: Offline
| Вкус действительно может немного отличаться, особенно если смесь на основе рисовой или кукурузной муки — появляется лёгкая зернистость. Поэтому иногда в рецептах советуют добавлять больше масла или яйцо, чтобы тесто было пластичнее. Если печенье классическое песочное, обычная пшеничная мука даёт более стабильный результат. Сейчас мука в Днепре https://bit.ly/40nBn4T представлена в большом ассортименте: есть высшего сорта, цельнозерновая, универсальная, а также безглютеновые смеси для выпечки. Если печёте для семьи без ограничений по питанию, проще начать с классического варианта, а уже потом экспериментировать. Так вы поймёте разницу по текстуре и сможете подобрать идеальный вариант под свой вкус.
|
| |
| |
